GAPS 湯品
| 以下並沒有標註 GAPS 入門飲食 (及所屬階段) 或完整飲食，也沒有區分肉高湯或骨高湯，純粹是讓腸友們了解，GAPS 食療絕對可以好吃又營養。如果你有興趣了解自己或家人目前的狀況適合從 GAPS 入門飲食或完整飲食切入，歡迎預約 30 分鐘免費諮詢。如果你已經讀過 Dr. Natasha 的著作，很想要開始用食療來改善自己和家人的健康，但擔心自己是烹飪小白，歡迎參加 GAPS DIY 食療課程。 |
🐔 雞/鴨/鵝湯
以下雞食材可任意替換為鴨/鵝食材
基礎雞肉膠質滿滿高湯 (Basic Chicken Collagen-Rich Broth)
以整/半隻雞或雞腿、雞爪、雞胗、雞心，搭配紅蘿蔔、新鮮香菇、新鮮香草熬製而成。
基本雞骨湯 (Basic Chicken Bone Broth)
以泡過蘋果醋的雞骨、胡蘿蔔、洋蔥、蒜和香草熬製，風味醇厚。
黑蒜雞湯 (Black Garlic Chicken Soup)
與基本雞骨湯類似，加入大量黑蒜 (發酵過的大蒜)，提升甘甜風味。
新鮮香菇雞湯 (Shiitake Mushroom Chicken Soup)
新鮮香菇與土雞肉搭配，湯頭甘甜。
藥膳雞湯 (Herbal Chicken Soup)
添加黃耆、枸杞、紅棗、黨參及生薑，滋補養生。
人參燉雞湯 (Ginseng Chicken Soup)
加入人參、紅棗與雞肉燉煮，溫補養生。
泰式椰奶雞湯 (Thai Coconut Chicken Soup)
以雞湯為基底，搭配椰奶、薑黃、生薑、檸檬葉，帶有熱帶風味。
泰式香茅雞湯 (Thai Lemongrass Chicken Soup)
以香茅、生薑、檸檬葉和少量辣椒調味，酸香開胃。
綜合蔬菜雞肉湯 (Chicken Vegetable Soup)
結合雞肉與胡蘿蔔、櫛瓜等多種蔬菜，營養豐富。
義式番茄雞湯 (Italian Tomato Chicken Soup)
以新鮮番茄及香草調製，口感清新且濃郁。
🐷 豬肉/骨湯
以下豬食材可任意替換為牛/羊食材
基本豬骨湯 (Basic Pork Bone Broth)
用蘋果醋浸泡的豬骨、蘋果醋、洋蔥、胡蘿蔔和香草熬煮。
基本豬肉骨湯高湯 (Basic Pork and Bone Broth)
選用膠質多多的腿肉區、膝關節區熬製。
蘿蔔排骨湯 (Daikon Pork Rib Soup)
以豬排骨和白蘿蔔搭配生薑，湯頭清甜。
酸菜白肉鍋 (Suan Cai Bai Rou Hotpot)
經典組合：發酵酸菜搭配五花肉，風味獨特。
冬瓜排骨湯 (Winter Melon Pork Rib Soup)
以冬瓜與豬排骨熬製，湯質清淡且富含水分。
薑絲豬肝湯 (Ginger Pork Liver Soup)
以豬肝搭配薑絲，補血又暖身。
馬來西亞肉骨茶 (Malaysian Bak Kut Teh)
融合中藥材與豬骨，味道濃郁且富有層次。
四神湯 (Four Herb Pork Stomach Soup)
以豬小腸或豬肚搭配蓮子、芡實、茯苓熬製，湯頭溫補。
花生豬腳湯 (Peanut & Pork Leg Soup)
以豬腳與花生長時間燉煮，補充膠原蛋白。
苦瓜排骨湯 (Bitter Melon Pork Rib Soup)
以白苦瓜燉煮排骨，湯頭回甘不苦澀。
🐄 牛肉湯 (Beef-Based Soups)
牛骨湯 (Beef Bone Broth)
用浸泡蘋果醋的牛骨、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜熬製。
牛肉骨高湯
用最讚的肉質區如牛腩、牛尾、加上牛骨髓熬製，膠原滿滿的湯底。
台南牛肉湯 (Tainan Beef Soup)
傳統台南風味，搭配新鮮牛肉與薑，湯頭溫潤。
越式牛肉湯 (Vietnamese Pho)
結合牛骨湯、薄切牛肉、洋蔥、薑及東南亞香料，清香撲鼻。
俄羅斯羅宋湯 (Russian Borscht)
以甜菜、胡蘿蔔、牛肉與番茄熬製，富含抗氧化成分。
肉丸蔬菜湯 (Meatball Vegetable Soup)
以牛肉丸搭配櫛瓜、菠菜等蔬菜，營養均衡且易消化。
法式洋蔥湯 (French Onion Soup)
利用慢炒焦糖化的洋蔥與牛骨湯熬製，口感濃郁。
韓式牛骨湯 (雪濃湯) (Korean Seolleongtang
清澈牛骨湯，通常以牛肉片或牛腩搭配，適合調理腸胃。
牛尾湯 (Oxtail Soup)
牛尾燉煮，湯頭濃郁膠質豐富。
🐂 牛腩湯類 (Beef Brisket-Based Soups)
清燉牛腩湯 (Stewed Beef Brisket Soup)
以牛腩、蘿蔔、薑與蔥清燉，湯質清爽。
蕃茄牛腩湯 (Tomato Beef Brisket Soup)
結合牛腩和新鮮番茄，酸甜開胃。
紅燒牛腩湯 (Braised Beef Brisket Soup)
採用米醬油及香料長時間燉煮，味道濃郁。
蘿蔔牛腩湯 (Daikon Beef Brisket Soup)
牛腩與白蘿蔔的完美搭配，湯頭清甜。
番茄洋蔥牛肉湯 (Tomato & Onion Beef Soup)
牛肉與番茄、洋蔥長時間熬煮，酸甜濃郁。
🦐 海鮮湯類 (Seafood-Based Soups)
整隻魚鮮湯
含頭魚，整隻魚去內臟去鱗，加上薑絲熬煮就成了最鮮甜的魚湯，烹煮時間最短。可使用當季魚種如剝皮魚。如果魚在熬煮連皮煎過，湯就會呈牛奶色。
海鮮冬陰功湯 (Seafood Tom Yum Soup)
泰式酸辣湯，以蝦、魚及香茅、南薑等香料調味。
海鮮魚湯 (Seafood Fish Soup)
以魚骨和蝦殼熬製，再加入番茄、洋蔥和香菜。
蛤蜊蔥薑湯 (Clam Ginger Soup)
簡單清甜，以蛤蜊、生薑和蔥調味。
西班牙海鮮湯 (Spanish Zarzuela de Mariscos)
傳統海鮮燉湯，魚、蝦、蛤蜊、番茄和香草。章魚在入門和完全飲食皆無法食用。
法式普羅旺斯海鮮湯 (French Bouillabaisse)
多種魚熬製，搭配番紅花與蒜香，風味獨特。
義式海鮮濃湯 (Italian Cioppino)
番茄基底的海鮮濃湯，使用新鮮貝類和魚，保持清爽口感。
昆布鮮魚湯 (Kombu Fish Soup)
用昆布取代味噌，保留鮮甜海味。昆布只作為提味，請不要食用。
蛤蜊絲瓜湯 (Clam & Loofah Soup)
蛤蜊搭配絲瓜熬製，口感清甜
虱目魚肚湯 (Milkfish Belly Soup)
台南特色，以新鮮虱目魚肚搭配薑絲熬煮。
🍲 高湯變身 (Broth-Based Soups)
法式洋蔥濃湯 (French Onion Cream Soup)
在洋蔥湯基礎上加入少許奶油與發酵乳製品，口感更為濃郁。
南瓜濃湯 (Pumpkin Cream Soup)
以南瓜和雞或牛骨高湯熬煮，打成細緻濃湯。
紅蘿蔔濃湯 (Carrot Cream Soup)
紅蘿蔔與高湯結合後打成濃湯，味道甜美且富有營養。
花椰菜濃湯 (Cauliflower Cream Soup)
花椰菜和高湯一同熬煮，質地柔滑。
奶油蘑菇濃湯 (Cream of Mushroom Soup)
以新鮮蘑菇和高湯熬煮，再調入大量天然鮮奶油。
番茄羅勒濃湯 (Tomato Basil Soup)
以番茄、羅勒和香料調製的清爽濃湯。